Андрей * предлагает Вам запомнить сайт «С миру по нитке»
Вы хотите запомнить сайт «С миру по нитке»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Скумбрия «копченая» без копчения — получается один в один как копченая

развернуть

Скумбрия «копченая» без копчения — получается один в один как копченая

И без жидкого дыма. Домашний рецепт приготовления вкуснейшей рыбной закуски из скумбрии. Получается один в один как копченая, но совершенно без канцерогенов. По сути это просто особый засол скумбрии.

Скумбрия «копченая» без копчения — получается один в один как копченая

98213535_ingredients (118x24, 2Kb)

Скумбрия свежая — 2 шт ( ~700 г)
Вода — 0,5 литра
Соль — 1.5 ст. ложки

Сахар — 1 ст. ложка
Шелуха лука — 1 горсть
Чай (заварка) — 1 пакетик (1 ч. ложка)

Об ингредиентах:

Соль, естественно, нужна для посолки. Сахар смягчает резкость соли. Шелуха лука придаст скумбрии «копченый» цвет. Чай, благодаря ферментам и танину, сделает рыбу с привкусом, похожим на вкус дымка.

Вода соединит всё это вместе, и передаст скумбрии.
Чай лучше использовать пакетированный. Обычный может быть сильно ароматным, и рыба будет иметь явный чайный привкус. В общем. если у вас хороший чай, то кладите его меньше — щепотку-две.

98213671_beginning_to_prepare (168x20, 2Kb)

У размороженной скумбрии отрезаем голову и хвост, потрошим тушки. Промываем. Скумбрия довольно «кровавая» рыба. Поэтому её промывка после потрошения обязательна. В металлическую емкость (чашку, кастрюльку, ковшик) наливаем воду и добавляем остальные ингредиенты — луковую шелуху, соль, сахар, чай.

Скумбрия «копченая» без копчения — получается один в один как копченая

Рассол доводим до кипения, сразу снимаем с огня, остужаем. И процедив, заливаем им рыбу.

Скумбрия «копченая» без копчения — получается один в один как копченая

Ставим в холодильник. Держим 2-3 дня. Желательно, в процессе засолки перевернут тушки один раз на другой бок. И «копченая скумбрия» готова!

Скумбрия «копченая» без копчения — получается один в один как копченая

По виду и вкусу её практически не отличишь от реально копченой. И такая скумбрия гораздо полезнее магазинской, обычно щедро сдобренной жидким дымом. В этом рецепте ведь всё натуральное.

Подпишитесь на наш сайт, чтобы не пропустить самое интересное!

 


Источник →

Опубликовано 29.09.2018 в 21:09
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
BaTaNya
BaTaNya 10 октября, в 08:54 И не копченая, и даже не "один в один". Хотя, о вкусах не спорят. А килька - тоже рыба, как и осетрина. Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 1
Мой секрет хранения свежей к…

Мой секрет хранения свежей картошки всю зиму

10 окт, 21:25
+4 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Достоинства акриловых обоев …

Достоинства акриловых обоев и их минусы

10 окт, 11:36
0 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Ванная комната в хрущевке

Ванная комната в хрущевке

10 окт, 11:35
+2 5
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Что происходит, когда Вы суш…

Что происходит, когда Вы сушите ножи сразу после мытья

9 окт, 09:02
0 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Маленькая кухня — варианты р…

Маленькая кухня — варианты решения проблемы

4 окт, 21:04
+1 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ЭТО ЧИСТЯЩЕЕ СРЕДСТВО УБИВАЕ…

ЭТО ЧИСТЯЩЕЕ СРЕДСТВО УБИВАЕТ ВСЮ ПЛЕСЕНЬ! ПРОВЕРЕНО ГОДАМИ!

24 мар, 12:50
+9 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Вот почему ваш телефон посто…

Вот почему ваш телефон постоянно разряжается.

30 окт 17, 08:28
+7 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Деревянный дом. Технология с…

Деревянный дом. Технология строительства

8 окт, 10:33
-3 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Восхитительная скумбрия за 3…

Восхитительная скумбрия за 3 минуты без химии

8 окт, 04:59
+4 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
10 вещей, которые лучше не п…

10 вещей, которые лучше не покупать в интернете, чтобы потом не мучиться с возвратом

6 окт, 13:14
+8 5
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как сделать аптечку по-насто…

Как сделать аптечку по-настоящему полезной: 8 советов

8 окт, 23:57
+2 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как убрать запах из кроссово…

Как убрать запах из кроссовок народными средствами

7 авг, 20:03
+1 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Секреты уборки от клининговы…

Секреты уборки от клининговых компаний, которые пригодятся каждому

5 окт, 10:26
+2 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
50 крутых автолайфхаков на в…

50 крутых автолайфхаков на все случаи жизни

5 окт, 17:25
+4 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Классное самодельное приспос…

Классное самодельное приспособление для строителя

5 окт, 10:58
+4 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Читать

Поиск по блогу

Последние комментарии

Алексей
ни о чем
Алексей Мой секрет хранения свежей картошки всю зиму
Александр Семенов.
Александр Семенов.
Александр Семенов.
Татьяна Венидиктова
Тот же вопрос)
Татьяна Венидиктова Маленькая кухня — варианты решения проблемы